Care sunt grăsimile asociate cu un risc crescut de deces

Potrivit autorilor studiului, pentru persoanele sănătoase, o cantitate rezonabilă de grăsimi saturate prezente în alimentația zilnică nu generează riscuri pentru sănătate. În schimb, grăsimile trans au fost asociate cu riscul general de deces, cu decesul din cauza bolilor cardiovasculare și cu declanșarea maladiilor coronariene.

Ghidurile dietetice actuale recomandă ca grăsimile trans, prezente în produse de origine animală, precum unt, gălbenușul de ou și carnea de somon, ar trebui să dețină cel mult 10% din aportul caloric zilnic. Grăsimile trans nesaturate, cunoscute și sub numele de grăsimi trans, precum uleiurile hidrogenate care asigură o perioadă de conservare mai mare pentru alimentele procesate și margarină, sunt produse pe cale industrială și ar trebui să asigure cel mult 1% din aportul zilnic de calorii.

Pentru noua analiză, cercetătorii de la mai multe instituții științifice din Canada, inclusiv de la Universitatea McMaster din Hamilton, Ontario, au analizat datele oferite de 41 de studii precedente referitoare la asocierea dintre aportul de grăsimi saturate și starea de sănătate, realizate pe un eșantion de peste 300.000 de persoane, și datele furnizate de 20 de studii despre legătura dintre aportul de grăsimi trans și starea de sănătate, realizate pe un eșantion de peste 200.000 de persoane.

Aportul de grăsimi saturate nu a fost asociat cu maladiile coronariene, bolile cardiovasculare, accidentul vascular cerebral (AVC) și diabetul de tip 2, iar legătura dintre aceste grăsimi și riscul de deces cauzat de bolile coronariene nu a fost una elocventă.

Consumul de grăsimi trans industriale a fost asociat cu o creștere de 34% a riscului general de deces, cu o creștere cu 24% a riscului de mortalitate provocată de boli cardiace și cu o creștere cu 21% a riscului de apariție a bolilor cardiace, afirmă autorii acestui studiu, publicat în prestigiosul British Medical Journal.

Întrucât dovezile nu au fost suficiente în privința grăsimilor saturate, comunitatea științifică are nevoie de mai multe studii pe această temă, notează autorii studiului. Niciunul dintre studiile repertorizate nu au inclus teste aleatorii controlate – cel mai riguros tip de studiu științific; toate au fost bazate pe observații făcute de-a lungul timpului, așadar și alți factori de risc din stilurile de viață ale participanților ar fi putut să joace un rol în evoluția stării lor de sănătate.

Mai multe alte studii din 2010 au confirmat faptul că grăsimile saturate nu sunt asociate cu infarctul și cu AVC-ul, precizează medicul Ronald M. Krauss de la Institutul de Cercetare asociat Spitalului de Pediatrie din Oakland, California, un expert în patologia bolilor coronariene, care nu a luat însă parte la analiza cercetătorilor canadieni.

Grăsimile saturate se găsesc în produse lactate, carne roșie și uleiuri tropicale.

Spre deosebire de grăsimile saturate, grăsimile trans duc la o scădere a „colesterolului bun” (lipoproteine cu densitate mare/ HDL).

În rândul bărbaților, aportul de acizi grași trans din dieta zilnică a scăzut din 1980 până în 2009 de la 2,9% la 1,9%, potrivit unui studiu publicat în 2014.

Administrația americană pentru alimente și medicamente (Food and Drug Administration/ FDA) a somat producătorii de alimente să elimine din produsele lor toate grăsimile trans până în anul 2018.